RECEITAS CURSO -SALADAS ESPECIAIS

Agradeço a participação de todos!!!

Maça mediterranea

12 maças vermelhas médias,mel, manjericão fresco folhas, 250gr queijo gorgonzola.

modo de fazer: corte as maças ao meio, retire a semente e coloque o queijo gorgonzola nas laterais e no centro da maça, coloque o mel sobre as maças e leve ao forno por 20 minutos retire do forno e coloque folhas de manjericão fresco. sirva frio, com folhas de alface salteadas de queijo parmesão em lascas.

Salada crocante
200 gr de repolho
200 gr de cenoura
50 gr maionese light
10 ml suco de limão
150 ml de iogurte natural
10 gr de amendoin torrado.
10 gr de passas brancas.
20 gr de creme de leite.

Modo de fazer: rale ou corte em tiras bem finas o repolho e a cenoura ( reserve)
Num recipiente coloque a maionese o suco de limão, o iogurte natural e o creme
De leite, mexa lentamente até emulsionar.
Misture o molho com o repolho e a cenoura, decore com amendoim torrado
E as passas

RATATOULLE
01 PctePão sírio
04 Pimentões verdes
04 Pimentões amarelos
04 Pimentões vermelhos
,250Gr champignon
04 Berinjela
01 Vidro Azeitonas verdes
01Pcte Passas pretas
Azeite
Orégano

Modo de fazer : Corte os pimentões em brunoise, o champignon em lâminas e as beringelas em macedone, coloque numa forma untada com azeite, coloque em seguida o azeite e misture bem, leve ao forno forrado com papel alumínio e deixe por 15 minutos, numa temperatura de 180o retire do forno e mexa bem os ingredientes acrescente as lâminas de champignon, e deixe por mais 10` minutos . Retire do forno coloque azeitonas verdes e pretas o orégano e sal a gosto

Salada de cottage e frutas

20 gr de farinha de trigo
10 gr de páprica
05 unidades de laranja
10 un de abacaxi
3 uni de Kiwi
250 gr de Morango
10 folhas de alface
275 gr de queijo cottage.

Modo de fazer: corte as frutas em macedone,menos o Kiwi ( este cortar em rodelas)
Numa frigideira coloque 01 colher de chá de manteiga a farinha de
De trigo em seguida coloque o suco de limão e o suco de laranja
Coloque 5 gr de açúcar e a páprica.
Misture o molho com as frutas e reserve.
Coloque as frutas com molho sobre o prato com alface, ponha duas
Colheres de queijo tipo cottage sobre as frutas com molho e serva frio.

Salada de pepino com frutas

01 melão pequeno
01 pepino médio
150 gr de morangos
01 uni de limão
60 ml de azeite
10 gr de coentro em pó
03 ramas de hortelã
5 gr de pimenta caiena

modo de fazer: corte as frutas em macedone, reserve, num outro recipiente coloque o azeite o limão o coentro e a pimenta ,mexa bem e regue toda a salada com este molho, coloque folhas de hortelã para enfeitar.

Salada de fusille com salmão, ervas e ragú de amora.
50 gr de fusille
50 gr de salmão
30 gr de pepino japonés.
10 gr de manjericão fresco
10 gr de salsinha fresca.
10 ml de vinho branco
20 gr de queijo parmesão.
Modo de fazer: Cozinhe o fusille ao dente, grelle o filet de salmão, corte o pepino janpones.
Numa frigideira coloque derreta o queijo com o vinho tinto, acrescente manjericão
salsinha reduza a 50% misture o fusille e o salmão em lascas no molho deixe esfriar.
Numa outra frigideira coloque o shoyu e o pepino paa decorar o prato.
Se quiser flambe os champignon com conhaque e faça um ragú de caramelo com geleia de amora, coloque o shoyu e a geleia na frigideira que vc flambou o champigon e regue por toda massa.


CHUCHU ao molho de Iogurte e Pimenta rosa

Ingredientes:
60 gr de maionese
01 um de iogurte naural
05 gr de açúcar branco
30 ml de suco de limão.
02 uni de chuchu cortado em Juliana
10 gr de sal marinho
10 gr de pimenta rosa.

Quiabo dourado com tomates ao molho de soja

60 ml de caldo de limão
60 ml molho de soja
10 gr de sal marinho
300 gr de quiabo
20 gr de cebola em brunoise
60 ml de azeite de oliva
05 uni tomate sem semente em julliene.
30 gr de coentro em chiffonnede

modo de fazer: junte o caldo de limão,molho de soja e sal mexa bem.
Na frigideira coloque a cebola em azeite e deixe dourar retire e junte ao molho.
Coloque na frigideira o azeite e o quiabo, em fogo médio deixe dourar, re tire do
Fogo deixe esfriar e misture o molho.